Super moist eggless chocolate cake

After my friend, hesti Saifuddin, posted this eggless, butterless, chocolate blockless yet super moist, chocolatey cake on facebook last month, many people then gave it a try. And they all share the same word, wonderfull! 

ingredients:
1 1/4 cup flour (160 gr)
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 cup cocoa powder (65 gr)
1 cup palm suiker/gula semut (I used only 1/2 cup = 100 gr)
1/2 tsp salt
2 tbs full cream milk powder
1 1/4 cup cold water (300 ml)
1 tsp vanilla essense
1/2 tsp mocca or chocolate paste
1/2 cup oil (100 ml sunflower oil)
1 tsp vinegar or lemon juice


Method

• Preheat the oven (160C). Butter a baking pan (I used 30 X 10 cm) and dust with a little flour or line the muffin tin with cupcake liners.
• In a bowl, sift the flour, cocoa powder, baking powder, and baking soda. Add sugar, salt, and milk powder. Mix well.
• Pour the water, oil, vanilla, vinegar, and chocolate paste. Mix until just combined using a ballon whisk. Do not overmix.
• Pour the batter into the baking pan (3/4 full if using muffin cup). You may add chocolate chip or almonds.
• Bake for about 1 hour (or 25 - 30 minutes if using muffin cup), depends on the size of the baking pan.

Source: http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/02/super-moist-eggless-chocolate-cake.html

Peuyeum cake

This peuyeum or tape singkong or fermented cassava cake is highly recommended by my friend Tika Hapsari Nirmada of cemplang cemplung. She adapted this cake from Vania Samperuru's blog and then captured it sooo beautifully that it came directly to my mind when I saw peuyeum in the basket of si yuk sayur, the vegetable seller, yesterday. Yes, I want this cake. Tika is right, it is delectable... 

I make only half of this recipe and use a 16 cm square tin. Here is the original recipe with mine is in the bracket:

Ingredients:

300 gr peuyeum (fermented cassava), choose the mature ones, remove the fibre (axis) --- (150 gr)

50 ml sweetened condensed milk --- (25 ml)

5 eggs --- (2 whole eggs + 1 yolk)

180 gr caster sugar --- (75 gr) 

1/4 tsp vanilla

100 gr unsalted butter + 50 gr margarine, melted --- (50 gr + 25 gr)

100 gr grated cheddar cheese --- (50 gr)

sift together:
175 gr all purpose four --- (88 gr)
1 tsp baking powder --- (1/2 tsp)

Method

1. Generously butter a 16 cm square tin and dust with a little flour.
2. Pureed the peuyeum with a fork, mix well with the condensed milk. set aside.
3. Preheat the oven.
4. Beat the eggs and sugar until the sugar is dissolved and condensed. Start with low speed and gradually increase to high speed.
5. Add vanilla, beat well. Gradually add the peuyeum, mix while beating until blended.
6. Add the mixture of flour and half the cheddar cheese, stir well.
7. Pour the melted butter-margarine and stir well.
8. Pour into baking pan, springle with another half of cheese. Bake in hot oven 180 C for 45 minutes until cooked.
9. Remove, let it cool. Serve.

*This cake is best served warm from the oven.

Ayam bakar 2 bumbu

Walaupun judulnya 2 bumbu tapi ternyata bikinnya simpel banget. Hanya butuh bawang putih, kecap manis, saus tomat, merica dan garam. Rasanya? hmmm...finger licking good...

Cuci bersih 1 ekor ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan. Kukus sebentar untuk menghilangkan lemak-lemaknya.
Haluskan 7 buah cabai merah, 4 siung bawang putih, 1 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk. (Aku skip cabe merahnya karena anak-anakku tidak suka pedas). Tumis bumbu halus, tambahkan ayam, aduk rata. Tambahkan 200 ml air. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.
Buat bumbu perendam, campur 5 sdm makan saus tomat, 3 sdm kecap manis, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk, 1/2 sdt gula pasir dan 1 sdm minyak goreng. Campur bumbu perendam dan ayam. Aduk rata.
Panggang ayam di atas pan anti lengket sambil diolesi bumbu.
Panaskan sisa bumbu hingga kental dan meletup2.
Sajikan ayam dengan bumbunya.


Source: Tabloid saji, 2012

Cheese sunflower cookies

Udah lama ga bikin cookies, anak-anak udah nagih pengen mencetak-cetak adonan dengan cookie cutter. Resep kukis ini didapat dari web nya bayi sehat, katanya cocok untuk camilan bayi umur 9 - 12 bulan. Tentu aku tertarik dong, siapa tau baby Alaina suka. Sebenernya hampir sama dengan kukis keju biasa, hanya aku ganti mentega dengan minyak bunga matahari supaya lebih sehat. Aku juga hanya menggunakan separuh takaran gula atau sebenarnya boleh juga gula dihilangkan sama sekali seperti resep kastengel. Hasilnya? ngeju dan renyah... baby Alaina suka sih, tapi begitu dipegang si kukis langsung hancur berantakan...he he...

Bahan:
150 gr tepung terigu protein rendah
25 gr tepung jagung (maizena)
50 gr gula kastor
130 gr mentega tawar (aku pakai sunflower oil kurang lebih 75 ml)
75 gr keju cheddar parut
1 kuning telur untuk olesan


Cara membuat:
Bila tidak ada gula kastor bisa menggunakan gula pasir yang diblender sampai halus. Campur terigu, maizena, keju dan gula dalam mangkok. Tambahkan sunflower oil sedikit-sedikit sambil diaduk rata dengan tangan sampai bisa dipulung. Jika menggunakan mentega, potong-potong mentega tawar, masukkan ke dalam campuran tepung, aduk rata. Letakkan adonan diantara 2 lembar plastik, gilas setebal 1/2 cm, dan cetak menggunakan cookie cutter. Atur dalam loyang yang telah diolesi margarin. Olesi atas cookie dengan kuning telur. Panggang hingga matang.

Source : www.bayisehat.net:

Ayam panggang lengkuas

Siapa yang ga kenal ayam goreng lengkuas? daging ayam yang dibumbui dengan lengkuas parut yang banyak lalu digoreng. Hmmm...enaaak banget...Tapi saya ga suka menggoreng ayam, percikan minyaknya itu lho...makanya kali ini saya bikin ayam panggang lengkuas. Bumbunya sama saja hanya ayamnya dipanggang bukan digoreng. Enak juga...

1 ekor ayam
100 gr lengkuas, diparut
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sdm air asam (dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan dalam 1 sdm air)
300 ml air
minyak untuk menggoreng


bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat
Cuci bersih ayam, buang kulitnya, baluri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan. 
Panaskan dandang, kukus ayam sebentar untuk melunturkan lemak-lemak pada ayam.
Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan air asam di dalam wajan sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata. Tuangi air. Masak sampai bumbu meresap dan kuah kering.
Panggang ayam
Panaskan wajan berisi sisa bumbu. Tuangi sedikit minyak. Aduk-aduk sisa bumbu rebusan ayam sampai matang.
Sajikan ayam bersama taburan bumbunya.


Source: Tabloid Saji, edisi 232, 2012